CFGM
Pack Cuina-Pastisseria
Pack Pastisseria-Cuina
Distribució extraordinària conjunta i temporal entre els cicles de grau mitjà de cuina i gastronomia i forneria, rebosteria i confiteria
Les competències generals d'aquests títols consisteixen a:
+ Capacitar per elaborar productes
de fleca, pastisseria i confiteria, elaborar
i muntar postres de restauració,
compondre, acabar i presentar els
productes elaborats mitjançant
tècniques decoratives i innovadores.
+ Executar les activitats de preelaboració,
preparació, conservació, finalització,
presentació i servei de tot tipus
d'elaboracions culinàries.
ON TREBALLARÀS?
+ En grans i petites empreses,
principalment del sector de l'hostaleria.
+ Establiments per compte propi
del sector de la restauració.
+ Pastisseries, gelateries i confiteries.
DE QUÈ TREBALLARÀS?
+ Cuiner/a, cap de partida, empleat/da
d'economat d'unitats de producció
d'aliments i begudes.
+ Forner/a, pastisser/a, torronaire,
xocolater/a...
SORTIDES PROFESSIONALS
Les persones que superen el cicle formatiu obtenen un títol de
tècnic/a que els permet accedir:
+ al batxillerat
+ a un cicle de grau superior del mateix itinerari del cicle
de grau mitjà.
DURADA DELS PACKS:
El pack té una durada de tres cursos acadèmics. Després del segon any l'alumne/a obté un títol (cuina o pastisseria) i al finalitzar el tercer any, l'altra títol.
Tenen accés directe al cicle les persones que compleixen algun
dels requisits següents:
+ Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria (ESO)
+ Tenir el títol de tècnic o tècnica auxiliar
+ Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
+ Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
+ Haver superat la prova d'accés a la universitat per a majors de 25 anys
Les persones que no compleixin cap dels requisits esmentats han de superar una prova d'accés als cicles formatius de Grau Mitjà.
FORMACIÓ EN CENTRES DE TREBALL
Durant el tercer trimestre de 2n i 3r es realitzaran pràctiques en empreses per tal d’aprofundir en els coneixements i destreses que han après al centre.
El CFGM de Cuina i Gastronomia té 383 hores, i el CFGM de Pastisseria, 416.
Hi ha una reducció de 100 hores en cada cicle si es cursa el Pack. Els dos cicles es poden cursar en modalitat Dual.
COMPETÈNCIES / DESCRIPCIÓ
Capaciten per executar activitats de preelaboració, conservació, acabat, prestació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, i, per l’altra, per elaborar i presentar productes de forneria, pastisseria i confiteria, conduint les operacions de producció, composició i decoració en obradors i establiments de restauració.
DURADA: 2.640h al llarg de 3 cursos
HORARI: Diürn
MÒDULS DE CUINA I GASTRONOMIA
TÉCNIQUES CULINÀRIES
PREELABORACIÓ I CONSERVACIÓ D’ALIMENTS
PROCESSOS BÀSICS EN PASTISSERIA I CONFITERIA
POSTRES EN RESTAURACIÓ
PRODUCTES CULINÀRIS
SINTESI DE CUINA
MÒDULS DE PASTISSERIA
ELABORACIONS EN CONFITERIA I ALTRES ESPECIALITATS
ELABORACIONS EN FORNERIA I BRIOXERIA
PRODUCTES D'OBRADOR
OPERACIONS I CONTROL DE MAGATZEM EN LA INDUSTRIA ALIMENTÀRIA
PRESENTACIÓ I VENDA DE PRODUCTES DE FORNERIA, PASTISSERIA I REBOSTERIA
SINTESI DE PASTISSERIA
MÒDULS COMUNS
OFERTES GASTRONÒMIQUES
MATERIES PRIMERES I PROCESSOS EN FORNERIA, PASTISSERIA I REBOSTERIA
ANGLÈS TÈCNIC
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL
EMPRESA I INICIATIVA EMPRESARIAL
