CFGM
Pack Cuina-Pastisseria
Distribució extraordinària conjunta i temporal entre els cicles de grau mitjà de cuina i gastronomia i forneria, rebosteria i confiteria
Les competències generals d'aquests títols consisteixen a:
+ Capacitar per elaborar productes
de fleca, pastisseria i confiteria, elaborar
i muntar postres de restauració,
compondre, acabar i presentar els
productes elaborats mitjançant
tècniques decoratives i innovadores.
+ Executar les activitats de preelaboració,
preparació, conservació, finalització,
presentació i servei de tot tipus
d'elaboracions culinàries.
ON TREBALLARÀS?
+ En grans i petites empreses,
principalment del sector de l'hostaleria.
+ Establiments per compte propi
del sector de la restauració.
+ Pastisseries, gelateries i confiteries.
DE QUÈ TREBALLARÀS?
+ Cuiner/a, cap de partida, empleat/da
d'economat d'unitats de producció
d'aliments i begudes.
+ Forner/a, pastisser/a, torronaire,
xocolater/a...
SORTIDES PROFESSIONALS
Les persones que superen el cicle formatiu obtenen un títol de
tècnic/a que els permet accedir:
+ al batxillerat
+ a un cicle de grau superior del mateix itinerari del cicle
de grau mitjà.
DURADA DELS PACKS:
Ambdós tenen una durada de tres cursos acadèmics que
inclouen 500h de pràctiques en empreses del sector.
Tenen accés directe al cicle les persones que compleixen algun
dels requisits següents:
+ Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria (ESO)
+ Tenir el títol de tècnic o tècnica auxiliar
+ Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
+ Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
+ Haver superat la prova d'accés a la universitat per a majors de 25 anys
Les persones que no compleixin cap dels requisits esmentats han de superar una prova d'accés als cicles formatius de Grau Mitjà.
FORMACIÓ EN CENTRES DE TREBALL
Durant el tercer trimestre de 2n i 3r es realitzaran 250h de pràctiques en empreses per tal d’aprofundir en els coneixements i destreses que han après al centre.
COMPETÈNCIES / DESCRIPCIÓ
Capaciten per executar activitats de preelaboració, conservació, acabat, prestació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, i, per l’altra, per elaborar i presentar productes de forneria, pastisseria i confiteria, conduint les operacions de producció, composició i decoració en obradors i establiments de restauració.
DURADA: 2.607h al llarg de 3 cursos
HORARI: Diürn
PLA D’ESTUDIS
1r CURS
TÉCNIQUES CULINÀRIES
264h
OFERTES GASTRONÒMIQUES
99h
PREELABORACIÓ I CONSERVACIÓ D’ALIMENTS
264h
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL
66h
MATÈRIES PRIMERES I PROCESSOS EN FORNERIA
132h
ANGLÈS TÈCNIC
66h
2n CURS
PROCESSOS BÀSICS EN PASTISSERIA I CONFITERIA
198h
SÍNTESIS
66h
SEGURETAT I HIGIENE
66h
ELABO. EN CONFITERIA I ALTRES ESPE.
198h
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL
33h
ANGLÈS TÈCNIC
33h
PRODUCTES CIÑINÀRIS
264h
3r CURS
POSTRES EN RESTAURACIÓ
165h
EMPRESA I INICIATIVA EMPRENEDORA
66h
OPERACIONS I CONTROL MAGATZEM
66h
PRODUCTES D’OBRADOR
132h
SÍNTESIS
66h
PRESENTACIÓ I VENDA DE PRODUCTES EN FLECA
66h
ELABORACIONS EN FORNERIA I BRIOIXERIA
297h