CFGS
Direcció de Serveis en Restauració
COMPETÈNCIES /DESCRIPCIÓ
La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei d’aliments i begudes en restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.
ACCÉS
+ Títol de batxillerat
+ Títol de tècnic especialista, tècnic superior o equivalent
+ Superat el 2n curs de batxillerat de qualsevol modalitat
de batxillerat experimental
+ COU o curs preuniversitari
+ Titulació universitària o una d’equivalent
+ Prova d’accés a la universitat per més grans de 25 anys
+ Títol de tècnic en formació professional
SORTIDES PROFESSIONALS
Les persones que superen el cicle formatiu obtenen un tìtol de
tècnic/a superior que els permet accedir:
+ Personal director d’aliments i begudes.
+ Personal supervisor de restauració moderna.
+ Cap de sala.
+ Maître.
+ Cap de banquets.
+ Personal encarregat de bar-cafeteria.
+ Sommelier.
+ Cap d’operacions de càtering.
+ Personal encarregat d’economat i celler.
+ Responsable de compra de begudes.
HORARI D’ADMINISTRACIÓ
DL, DC i DV de 10h a 13.30h
DM i DJ de 15h a 18h
CONTINGUTS
CONTROL DE PROVEÏMENT DE MATÈRIES PRIMERES
66h
PROCESSOS DE SERVEI EN BAR-CAFETERIA
165h
PROCESSOS DE SERVEI EN RESTAURANT
198h
SUMILLERIA
99h
PLANIFICACIÓ DE SERVEIS I ESDEVENIMENTS EN RESTAURACIÓ
99h
GESTIÓ DE LA QUALITAT I DE LA SEGURETAT E HIGIENE ALIMENTÀRIA
66h
GASTRONOMIA I NUTRICIÓ
66h
GESTIÓ ADMINISTRATIVA I COMERCIAL EN RESTAURACIÓ
99h
RECURSOS HUMANS I DIRECCIÓ D’EQUIPS EN RESTAURACIÓ
66h
ANGLÈS
132h
SEGONA LLENGUA ESTRANGERA: FRANCÈS
132h
FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL
66h
EMPRESA I INICIATIVA EMPRENEDORA
66h
PROJECTE DE DIRECCIÓ DE SERVEIS EN RESTAURACIÓ
264h
FORMACIÓ EN CENTRES DE TREBALL
416h